欧美佳教你做【广式蛋黄月饼】

广式蛋黄月饼

广式蛋黄月饼是中国久负盛名的传统小吃月饼的品种之一。近年来，广式蛋黄月饼很受欢迎。今天欧美佳就来教大家烘焙这款蛋黄月饼！

材料

• 转化糖浆125g

• 中筋面粉200g

• 花生油50g

• 枧水3g

• 盐1g

• 豆沙500g

• 咸蛋黄24个

• 蛋黄液少许

做法

1.将转化糖浆，花生油，盐，枧水混合搅拌均匀~

2.接着筛入中筋面粉，用刮刀搅拌成面团，盖上保鲜膜松弛两个小时~

3.将咸蛋黄表面喷上一层高度白酒，送入烤箱170度烤6分钟~

4.（我用的是50g的模具，所以皮是15g馅是35g，咸蛋黄和豆沙总共35g就好，每个都称一下）豆沙压扁中间放一颗蛋黄

5.包裹住蛋黄

6.将松弛好的皮分成15g一份，捏成中间薄两边厚的碗口状，放入豆沙蛋黄馅，用虎口慢慢往上收口~

7.收口完成~

8.手上撒点干面粉，将面团在手里滚一圈，沾上一层薄薄的面粉

9.在模具里也撒上干面粉滚动一圈，将多余的粉抖出来

10.将面团稍稍捏成椭圆形，方便放入模具又不剐蹭到四周

11.用模具垂直压出花形

12.全部弄好后，180度预热烤箱，在月饼表面喷水防止表面开裂，然后送入烤箱烤5分钟

13.然后拿出来刷一层薄薄的蛋黄液，继续送入烤箱160度烤15分钟左右~

14.月饼烤好后，放凉后密封装入保鲜袋2至3天回油即可~

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