烘焙原料质量体积换算表

在烘焙糕点的过程中可能会遇到的质量和体积转换的问题，欧美佳整理一下烘焙原料质量体积换算表，如下：

1.重量换算表

一磅=454克
一两=10钱
一钱=3.75克
一安士（盎司）＝28.35克

2.体积换算表

一小匙=5C.C1/2小匙=2.5C.C
一大匙=3小匙=15C.C
一量杯=16大匙=235C.C

3.材料换算表

蛋（连壳）1个=60克，蛋（不连壳）1个=55克
蛋黄1个=20克，蛋白1个=35克
糖粉1杯=130克
细砂糖1杯=180~200克
粗砂糖1杯=200~220克
糖浆1大匙=21克
棉白糖（过筛）1杯=130克
黄油1大匙=13克，1杯=227克=1/21磅=2小条，1磅=454克
人造黄油1大匙=14克，1杯=227克=1/2磅
色拉油1大匙=14克，1杯=227克=1/2磅
牛奶1大匙=14克1杯=227克=1/2磅=奶粉4大匙+水=奶粉1/2杯+水
奶粉1大匙=6.25克
面粉1杯=120克
玉米粉1大匙=12.6克
可可粉1大匙=7克
花生酱1大匙=16克
蜂蜜1大匙=21克﹔1杯=340克
碎干果1杯=114克
葡萄干1杯=170克
干酵母1小匙=3克
盐1小匙=5克
发粉（泡打粉）1小匙=4克
小苏打1小匙=4.7克
塔塔粉1小匙=3.2克