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红豆沙月饼做法

浏览数量： 17     作者： 本站编辑     发布时间： 2017-06-26      来源： 本站

红豆沙月饼是用红豆制成，今天欧美佳就教大家制作这块低粉、低糖的月饼


材料


烘焙月饼材料



豆沙月饼的做法


01、 称出转化糖浆、碱水、植物油，倒在一个盆里混合均匀，称出面粉加入到拌均匀的糖浆里，揉成团，然后密封醒1-2小时

豆沙月饼的做法


02、 豆沙馅等分成12份，然后搓成圆备用，醒好的面团也等分成12份

豆沙月饼的做法


03、 然后再取一份饼皮面按扁，包入豆沙馅，月饼模内撒少许的干粉，转动模具使之内壁上都沾满面粉，然后倒出多余的面粉，把包好的月饼面团放进去，轻轻的向下压成月饼的生坯。

豆沙月饼的做法


04、 压好的月饼生坯中间隔点空隙，摆放到烤盘上，烤箱预热200度，月饼坯的表面喷少许水，然后放入烤箱中层，上、下火200℃，5分钟左右的时候月饼定型取出表面刷蛋液；然后再放进烤箱180继续烤15分钟，看表面金黄即可

豆沙月饼的做法

欧美佳叫你做红豆沙月饼

欧美佳叫你做红豆沙月饼


小贴士
☑     这款月饼没有买枧水，就用的家里平时使用的碱面，以碱面、水1:3的比例兑的。
☑ 转化糖浆加碱水和油后要充分的搅拌均匀，搅拌好的状态就像是乳化的油那样，呈淡淡的黄色。

☑ 刚烤制好的月饼虽然味道也很好，但是最好还是等上2、3天后月饼回油后再食用，这样不管是外观的色泽还是口感都较好哦。



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