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葱香培根面包、意大利芙卡夏面包、朱古力摩卡面包。想知道这三种面包是如何做的吗?

浏览数量:37     作者:本站编辑     发布时间: 2016-12-10      来源:本站

意大利面包,即托尼甜面包(Panettone),panettone是意大利语“托尼的面包”的意思。今天OMEGA欧美佳小编为您带来三种家庭面包的制作方法,希望对大家有所帮助。

  家庭面包的制作方法:意大利芙卡夏面包

  材料:高粉315克,低粉135克,细砂糖25克,橄榄油40克,酵母粉9克,水250克,黑橄榄,蒜片,香肠,黑胡椒粉,百里香,迷迭香,海盐做法1.高粉315克.低粉135克,细砂糖25克.橄榄油40克.酵母粉9克.水250克.

  做法:

  1.全部材料和成面团后进行基本发酵到两倍大后擀成烤盘大小.

  2.放入烤盘.用手指在上面按出一个个洞.防止面团烤时会鼓起.

  3.然后进行第二次发酵.

  4.发酵好后刷一层橄榄油.放入黑橄榄和蒜片/香肠.洒上黑胡椒粉和百里香/迷迭香.海盐.放入190度烤箱中15分钟.

  家庭面包的制作方法:葱香培根面包

  材料:培根3片,葱一根,面粉,酵母,盐,糖,黄油,鸡蛋,黑胡椒粉

  做法:

  1.将和面盆中加入小块黄油融化,加入鸡蛋一个搅拌均匀,然后加入酵母溶解,最后加入面粉做成面团,室温下发酵至2倍大备用;

  2.将面团擀成薄片,铺上培根,葱花,再撒一些胡椒面,然后卷起来,封住两边的口。将卷好的卷从中间切开,然后底部靠在一起,再抹上一层蛋液。然后放入铺了一层grease proof纸的托盘中。

  3.将烘箱调至30℃,底部放一碗水,然后将做好的面包放入发酵20min,然后160℃烤25min左右。注意不同的烘箱功率不一样,时间可能会有差别,以表面金黄为准。

 

  家庭面包的制作方法:朱古力摩卡面包

  面团材料:

  1. 高筋面粉/bread flour 250 克

  2. 可可粉20克/cocoa powd 20 g

  3. 鸡蛋25克(用整个鸡蛋吧,不用太精确)

  4. 牛油/butter 25 克 (放回室温)

  5. 温水 2/3杯

  6. 奶粉10克

  7. 糖40克/ Sugar 40g

  8. 酵母粉6g/ Yeast 6g (这个减半都行)

  摩卡皮材料:

  摩卡皮就是挤在面包上面的一条条的皮。

  1. 糖粉40克/powder sugar 40g

  2. 牛油40克 (放回室温)

  3. 鸡蛋1个

  4. 面粉40克(高筋面粉和中筋面粉都可以)

  5. 可可粉5克/ cocoa powder 5 g

  摩卡馅材料:

  摩卡馅要用的两种材料, 吉士粉和 榛子酱大家可能不会备。没有的就用淡奶油加很浓很浓的咖啡也差不多。

  1. 淡奶油/heavy whipping cream 100克

  2. 吉士粉/custer powder 20 克 (这个在网上买,amazon有卖)

  3. 榛子酱/hazelnut paste 10 克(这个没有,我要么省去,要么就用栗子酱代替的)

  4. 开水10克(没吉士粉和 榛子酱的,这个水用得更少的好)

  5. 速溶咖啡粉3克/instant coffee powder 3 g

  做法:

  1. 将所有面团材料放入搅拌机里搅,直到面团光滑而不粘手。 把揉好的面团放入盖了盖的容器里发酵,直到面团体积发到两倍。

  2. 把发好的面团取出,拍拍放气,把每个面团分成大约70克的光滑的团,然后揉成两头尖的长条型。 烤盘垫长烤纸/patchment paper, 把整好型的面团放烤盘上,再次发酵,发到两倍大左右。

  3. 把烤箱预热到200 C 度/390 F 度。

  4. 把摩卡皮所有材料搅合匀就好了,然后放蛋糕用的挤花带里,装上粗点的挤花头。把摩卡皮挤在发好的面团上。

  5. 面包入烤12分钟左右,最好用烤面包专用的温度计测,面包内部温度到190 F 度就好了。

  6. 把摩卡馅里的咖啡粉先用水化开,凉透后用。

  7. 把淡奶油用打蛋器打发,然后加入咖啡和其他材料。

  8. 等面包全凉下来,小心地用切面包的刀,在中间切一大口。

  9. 把摩卡馅挤入面包里 。


 

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