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全国服务热线 全国服务热线浏览数量： 21 作者： 本站编辑 发布时间： 2017-03-02 来源： 本站
今天欧美佳给大家分享一款 烫面戚风蛋糕的做法
今天欧美佳给大家分享一款 烫面戚风蛋糕的做法
食材
主料: 低筋面粉60g，鸡蛋5个
辅料: 调和油50g，糖80g，牛奶55g
01 牛奶、色拉油、20g细砂糖加入锅里。
02 将锅加热并不断搅拌，直到锅里的液体沸腾。立即关火，端起锅，摇晃至液体温热。
03 把面粉过筛倒入锅中。
04 不断搅拌直至成为烫面。
05 蛋黄5个，烫面冷却后，加入蛋黄里。
06 用橡皮刀搅拌成蛋黄糊，备用。
07 用打蛋器把蛋白打至成鱼眼泡，加入20g糖
08 蛋白浓稠时，再加入20g糖。
09 打至有纹路时加入剩余的20g糖。
10 出现弯曲就代表快好了。
11 出现直立的尖状就完成蛋白糊了。
12 取一小半的蛋白糊到蛋黄糊里，用橡皮刮刀有下往上翻拌均匀。
13 将翻拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白糊里，再次翻拌均匀。
14 倒入8寸模子里，并抓住底盘往桌子上嗑几下震出气泡。
15 放入烤箱中下层，140°烤30分钟150烤25分钟。
成品
