北海道戚风蛋糕！超软超浓郁的！

北海道戚风蛋糕以其独特柔软的口感而出名，同古早味蛋糕采用烫面的方式使含水量增加不同，北海道戚风蛋糕在制作的过程中加入更多的液体材料和鸡蛋。

北海道戚风柔软的特点不适合做成大蛋糕，更适合选择纸杯蛋糕的方式，有纸杯在外层保护不至于散形。并且可以在松软的蛋糕体中加入自己喜欢的馅料，使口感风味更加有层次丰富。下面就让我们一起学习如何制作吧。

巧克力蛋糕戚风：

蛋糕部分（大约十个）：

鸡蛋        3个

可可粉     12克

低筋面粉   18克

细砂糖     55克

植物油     24克

牛奶       24克

巧克力馅料：

牛奶       150克

细砂糖     35克

蛋黄       2个

玉米淀粉   7克

可可粉     12克

黑巧克力   50克

淡奶油     120克

蛋糕部分：

步骤一，分离蛋清蛋黄，蛋清分三次加入细砂糖（35克）打发至干性发泡状态。

步骤二，蛋黄加入细砂糖20克并打发至颜色发白体积变蓬松。

步骤三，将植物油和牛奶加入蛋黄中，搅打均匀。

步骤四，低筋面粉和可可粉混合过筛加入搅打好的蛋黄液体中，用刮刀搅拌均匀。

步骤五，将打发的蛋清分三次加入蛋黄糊液体中，用刮刀至上而下进行搅拌，搅拌的过程中避免消泡。

步骤六，将蛋糕液体倒入纸杯中，放进烤箱

步骤七，烤箱预热上下火180℃，中层，烤15分钟左右。

步骤八，将烤好的蛋糕放凉后，放进冷藏室冷藏

巧克力馅料部分：

步骤一，蛋黄打散，加入15克牛奶

步骤二，将玉米淀粉和可可粉混合筛入蛋黄液并搅拌成均匀的面糊。

步骤三，将剩余135克牛奶倒入奶锅加入细砂糖。用中火煮沸至细砂糖融化。

步骤四，一边搅打蛋黄面糊一边加入煮沸的牛奶。

步骤五，将混合好的液体材料过筛重新加入锅中，立刻加入巧克力并不断快速搅拌。

步骤六，将制作好的巧克力酱放隔水放在冰水盆里，进行搅拌降温。

步骤七，打发奶油至出现软性纹路即可，将冷却后的巧克力酱加入谈奶油中，混合均匀。

步骤八，将巧克力奶油装入裱花袋挤入蛋糕体中。

可以将制作好的戚风蛋糕再放进冰箱冷藏1-2个小时，北海道戚风就做好啦，快来邀请你的朋友一起来试试吧！