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北海道戚风蛋糕!超软超浓郁的!

浏览数量: 125     作者: 本站编辑     发布时间: 2022-04-20      来源: 本站

北海道戚风蛋糕以其独特柔软的口感而出名,同古早味蛋糕采用烫面的方式使含水量增加不同,北海道戚风蛋糕在制作的过程中加入更多的液体材料和鸡蛋。


北海道戚风柔软的特点不适合做成大蛋糕,更适合选择纸杯蛋糕的方式,有纸杯在外层保护不至于散形。并且可以在松软的蛋糕体中加入自己喜欢的馅料,使口感风味更加有层次丰富。下面就让我们一起学习如何制作吧。

北海道戚风

巧克力蛋糕戚风:


蛋糕部分(大约十个):

鸡蛋        3个

可可粉     12克

低筋面粉   18克

细砂糖     55克

植物油     24克

牛奶       24克


巧克力馅料:

牛奶       150克

细砂糖     35克

蛋黄       2个

玉米淀粉   7克

可可粉     12克

黑巧克力   50克

淡奶油     120克


蛋糕部分:


步骤一,分离蛋清蛋黄,蛋清分三次加入细砂糖(35克)打发至干性发泡状态。

步骤二,蛋黄加入细砂糖20克并打发至颜色发白体积变蓬松。

步骤三,将植物油和牛奶加入蛋黄中,搅打均匀。

步骤四,低筋面粉和可可粉混合过筛加入搅打好的蛋黄液体中,用刮刀搅拌均匀。

步骤五,将打发的蛋清分三次加入蛋黄糊液体中,用刮刀至上而下进行搅拌,搅拌的过程中避免消泡。

步骤六,将蛋糕液体倒入纸杯中,放进烤箱

步骤七,烤箱预热上下火180℃,中层,烤15分钟左右。

步骤八,将烤好的蛋糕放凉后,放进冷藏室冷藏


巧克力馅料部分:


步骤一,蛋黄打散,加入15克牛奶

步骤二,将玉米淀粉和可可粉混合筛入蛋黄液并搅拌成均匀的面糊。

步骤三,将剩余135克牛奶倒入奶锅加入细砂糖。用中火煮沸至细砂糖融化。

步骤四,一边搅打蛋黄面糊一边加入煮沸的牛奶。

步骤五,将混合好的液体材料过筛重新加入锅中,立刻加入巧克力并不断快速搅拌。

步骤六,将制作好的巧克力酱放隔水放在冰水盆里,进行搅拌降温。

步骤七,打发奶油至出现软性纹路即可,将冷却后的巧克力酱加入谈奶油中,混合均匀。

步骤八,将巧克力奶油装入裱花袋挤入蛋糕体中。

北海道戚风

可以将制作好的戚风蛋糕再放进冰箱冷藏1-2个小时,北海道戚风就做好啦,快来邀请你的朋友一起来试试吧!


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