清明时节雨纷纷，吃个青团欲断魂

青团，唯有江南有，

而且唯清明前后才有。

一年能吃青团的日子，

也就那么十几天。

所以仿佛只有吃到几颗青团，

才算真正到了春天。

用艾草汁做成的青团，里面放入豆沙或其他的馅料，咬上一口，香软稠糯，齿颊留香~

青团时节，

这么多家青团产品，

到底怎么选呢？

如果有时间

自己动手做吧~

说的一点都不错，偏南方的地区已经裙角飘扬了，这个季节麦苗长得非常旺盛虽此时南方地区的艾草已经郁郁葱葱但北方还未完全出来所以我们这次选择了大麦青团。吃过了艾草青团可以试试随处可见的麦苗做的大麦青团；一般来说，青团用小麦草、鼠鞠草做的为淡绿色，隐隐有股子清香气，用艾草做的为深绿色，有股浓郁的艾香味。从外观和气味、味道上比较好分辨麦草的味道清香还是大多数人都能接受的；一起来试试吧！

「蛋黄肉松青团」

准备材料

糯米粉 280g / 粘米粉 60g / 艾草粉 30g

咸蛋黄 10个 / 肉松 150g

制作步骤

1. 30克艾草粉加200克冷水搅拌均匀，做成艾草水

2. 艾草水中倒入280克糯米粉和60克粘米粉搅拌均匀，分次倒冷水，揉成面团

3. 10个咸蛋黄用勺子压碎

4. 将压碎的蛋黄碎和150克肉松混合均匀

5. 面团揪出小剂子，揉成艾草球

6. 把艾草球压扁

7. 把蛋黄肉松馅料包进去

8. 包好的青团放进蒸笼，在烧开水的蒸锅上大火蒸15分钟

9. 完成！

Tips：

1. 揉面团时加水要少量多次。

2. 吃不完的青团一定要用保鲜膜包上，不然表皮会变干。