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红豆沙月饼做法

浏览数量:14     作者:本站编辑     发布时间: 2017-06-26      来源:本站

红豆沙月饼是用红豆制成,今天欧美佳就教大家制作这块低粉、低糖的月饼


材料


烘焙月饼材料



豆沙月饼的做法


01、称出转化糖浆、碱水、植物油,倒在一个盆里混合均匀,称出面粉加入到拌均匀的糖浆里,揉成团,然后密封醒1-2小时

豆沙月饼的做法



02、豆沙馅等分成12份,然后搓成圆备用,醒好的面团也等分成12份

豆沙月饼的做法



03、然后再取一份饼皮面按扁,包入豆沙馅,月饼模内撒少许的干粉,转动模具使之内壁上都沾满面粉,然后倒出多余的面粉,把包好的月饼面团放进去,轻轻的向下压成月饼的生坯。

豆沙月饼的做法



04、压好的月饼生坯中间隔点空隙,摆放到烤盘上,烤箱预热200度,月饼坯的表面喷少许水,然后放入烤箱中层,上、下火200℃,5分钟左右的时候月饼定型取出表面刷蛋液;然后再放进烤箱180继续烤15分钟,看表面金黄即可

豆沙月饼的做法

欧美佳叫你做红豆沙月饼

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小贴士
     这款月饼没有买枧水,就用的家里平时使用的碱面,以碱面、水1:3的比例兑的。
转化糖浆加碱水和油后要充分的搅拌均匀,搅拌好的状态就像是乳化的油那样,呈淡淡的黄色。

刚烤制好的月饼虽然味道也很好,但是最好还是等上2、3天后月饼回油后再食用,这样不管是外观的色泽还是口感都较好哦。



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