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欧美佳教你做【广式蛋黄月饼】

浏览数量:11     作者:本站编辑     发布时间: 2017-07-04      来源:本站

广式蛋黄月饼

广式蛋黄月饼

广式蛋黄月饼是中国久负盛名的传统小吃月饼的品种之一。近年来,广式蛋黄月饼很受欢迎。今天欧美佳就来教大家烘焙这款蛋黄月饼!

材料

  • 转化糖浆125g

  • 中筋面粉200g

  • 花生油50g

  • 枧水3g

  • 盐1g

  • 豆沙500g

  • 咸蛋黄24个

  • 蛋黄液少许

做法

1.将转化糖浆,花生油,盐,枧水混合搅拌均匀~

广式蛋黄月饼做法

2.接着筛入中筋面粉,用刮刀搅拌成面团,盖上保鲜膜松弛两个小时~

广式蛋黄月饼做法

3.将咸蛋黄表面喷上一层高度白酒,送入烤箱170度烤6分钟~

广式蛋黄月饼做法

4.(我用的是50g的模具,所以皮是15g馅是35g,咸蛋黄和豆沙总共35g就好,每个都称一下)豆沙压扁中间放一颗蛋黄

4

5.包裹住蛋黄

广式蛋黄月饼做法

6.将松弛好的皮分成15g一份,捏成中间薄两边厚的碗口状,放入豆沙蛋黄馅,用虎口慢慢往上收口~

广式蛋黄月饼做法

7.收口完成~

广式蛋黄月饼做法

8.手上撒点干面粉,将面团在手里滚一圈,沾上一层薄薄的面粉

广式蛋黄月饼做法

9.在模具里也撒上干面粉滚动一圈,将多余的粉抖出来

广式蛋黄月饼做法

10.将面团稍稍捏成椭圆形,方便放入模具又不剐蹭到四周

广式蛋黄月饼做法

11.用模具垂直压出花形

广式蛋黄月饼做法

12.全部弄好后,180度预热烤箱,在月饼表面喷水防止表面开裂,然后送入烤箱烤5分钟

广式蛋黄月饼做法

13.然后拿出来刷一层薄薄的蛋黄液,继续送入烤箱160度烤15分钟左右~

广式蛋黄月饼做法

14.月饼烤好后,放凉后密封装入保鲜袋2至3天回油即可~

广式蛋黄月饼做法



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