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跟欧美学烘焙月饼的方法

浏览数量:8     作者:本站编辑     发布时间: 2017-05-23      来源:本站

《跟欧美佳学烘焙——月饼的做法》,今天欧美佳给大家带来一款月饼的自制做法!

用料:

面粉:200g
奶粉:15g
调和油:50g
鸡蛋:1个
枧水:2g


做法:

1、面粉、奶粉过筛备用。
 

欧美佳教你烘焙月饼


2、软化糖浆加入枧水、油搅拌均匀
 

欧美佳教你烘焙月饼


3、将软化糖浆加入粉里面,楺成面团
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4、用保鲜袋装起松弛20分钟
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5、将松弛好的饼皮分成等分
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6、馅料也分成等份(比例:皮:馅-3.5:6.5)
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7、取一块饼皮压扁,放上绿豆馅。
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8、慢慢用手把饼皮向上推,收口揉圆。
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9、这是我包好馅的饼团
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10、月饼模内用面粉晃几下,再将模具内手粉倒出来,模具上均匀沾了一层薄薄的面粉,防粘;放入用粘了面粉的饼团,在台上用力压几下,再慢慢推饼团。
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11、这就量我做好的饼坯。
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12、在饼坯上喷一层水,放进预热好的烤箱。
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13、上下火200°烤5分钟,取出刷上蛋液,再进烤箱,烤15分钟。
 

欧美佳教你烘焙月饼


14、这是刚烤好的月饼,色泽不亮,表面很干的,用保鲜袋装起,放入冰箱冷藏,1、2天后拿出来,这时回油后,颜色会亮丽多了,表皮变软了,些时食用最佳。

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