无油酥脆蛋香小饼干做法

跟欧美佳学做无油酥脆蛋香小饼干

1，分离蛋黄和蛋白，将20克白糖放入蛋黄中，搅拌使至白糖溶化

2,蛋白中加入剩下的40克白糖，用打蛋器打至硬性发泡

3,将打好的蛋白的三分之一放入蛋黄糊中搅拌均匀

4,倒入剩下的蛋白糊中搅拌均匀

5,筛入低粉

6,翻拌均匀

7,将翻拌好的面粉装入裱花袋中

8,烤盘中铺油纸或耐高温布，用裱花袋挤出小圆形面糊

9,烤箱预热170度，上下火，中层，10分钟即可，放凉即可

小贴士
1、整个搅拌的过程不要划圈搅拌，这样容易造成消泡，要采取切拌和翻拌的手法。
2、往烤盘挤的时候注意间隔一定的距离。
3、打发蛋白的时候，如果家里有柠檬的，可加入几滴柠檬汁，容易打发，做好的饼干也更清香。