欧美佳致各办事处、经销商产品调价通知函 各办事处、经销商负责人：您好！首先感谢各位多年来对河北欧美佳食品机械有限公司的支持、帮助与厚爱！过去几个月，欧美佳食品机械公司一直承受着因原辅材料上涨、运输价格、环保成本等的上升。美佳食不得不对产品价格作出调整以缓解不断上涨的成本压力，此次价格调整希望能够得到您的理解与支持。

人类钟爱烘焙食品首先是它营养丰富，且不说多数烘焙食品，都适合添加各种富有营养的食物原料，仅就其主原料小麦粉而言，就有着其他谷物望尘莫及的营养优势。

焙烤设备有多种形式，统称烤箱或烤炉，如固定式、纺车式、盘式、隧道式(带式)等。后三者为连续式，所得制品色泽一致，风味较佳，且热损失少，一般的规模生产多采用隧道式。焙烤热源为电或燃料，前者包括电热管、远红外辐射管、微波加热器等;后者采用重油、煤气或天然气间接火管的燃烧系统 。

　　焙烤食品已发展成为品种多样、丰富多彩的食品。通常有根据原料的配合、制法、制品的特性、产地等各种分类方法。　　按生产工艺特点分类可分为以下几类。　　①面包类包括主食面包、听型面包、硬质面包、软质面包、果子面包等。　　②饼干类有粗饼干、韧性饼干、酥性饼干、甜酥性饼干和发酵饼干等。　　③糕点类包括蛋糕和点心，蛋糕有海绵蛋糕、油脂蛋糕、水果蛋糕和装饰大蛋糕等类型;点心有中式点心和西式点心。　　④松饼类包括派类、丹麦式松饼、牛角可松和我国的千层油饼等。　　按发酵和膨化程度可分为以下几类。　　①用酵母发酵的制品 包括面包、苏打饼干、烧卖等。　　②用化学方法膨松的制品 指蛋糕、炸面包圈、油条、饼干等。总

　　焙烤食品分为许多大类，而每一类中又分为数以百计的不同花色品种，它们之间既存在着同一性，又有各自的特性。焙烤制品一般具有下列特点：　　①所有焙烤制品均以谷类为基础原料。　　②大多数焙烤制品以油、糖、蛋等或其中1～2种作为主要原料。　　③所有焙烤制品的成熟或定型均采用焙烤工艺。　　④焙烤制品是不需经过调理就能直接食用的食品。　　⑤所有焙烤制品均属固态食品。

　　经常去超市的你是否发现了摆在框架里的各种各样的美味面包，想知道是如何制作的吗？今天就让OMEGA欧美佳给你介绍一下10种各式面包的做法大全。面包是以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品

意大利面包，即托尼甜面包(Panettone)，panettone是意大利语“托尼的面包”的意思。今天OMEGA欧美佳小编为您带来三种家庭面包的制作方法，希望对大家有所帮助。　　家庭面包的制作方法：意大利芙卡夏面包

2016年12月1日，国家质检总局领导和清华大学材料系教授专家组一行来到河北欧美佳食品机械有限公司检查指导工作。并对我公司产品设计及生产管理给予好评！   最后感谢中国技术监督总局领导及清华美女博士对欧美佳的关怀和支持！ 

  每个人开始学烘焙的时候，都会经历很多失败，因为烘焙过程中必须遵循一些关键点，这些关键点只要有一个出错，做出来的蛋糕就会一塌糊涂。平常做饭时，再失败也无非就难吃点。烘焙则完全不一样，要求的不仅仅是味道，还有好看的卖相。那么怎样才能在烘焙过程中减少失败呢?掌握了这10条，应该就没问题啦~　　一、材料和工具准备好　　　　准备工作非常重要，在开始制作之前，把所有材料、工具、模具都准备好再开始，才不会出现途中手忙脚乱的局面，整个操作过程会比较顺畅。特别是一些需要一气呵成的蛋糕，途中停下来会改变材料的状态，从而导致失败。比如戚风蛋糕，这边把蛋白泡都打好了，才发现面粉还没有称，等你把面粉称好了，刚才打好

　　材料      鸡蛋6个红糖100克低粉180克油45克红枣泥200克　　　　做法　　1.红枣清洗干净，加水煮至红枣变软　　2.放凉后放入料理机，打成泥　　3.枣泥加入植物油搅拌均匀　　4.鸡蛋放入无油无水的盆里，加入红砂糖　　5.放入装着温水的锅里，隔水打　　6.当用打蛋器划8字，纹路不容易消失的时候，就说明打好了　　7.分两次加入过筛的面粉　　8.搅拌完毕后，取三分之一的蛋糊放入枣泥中，搅拌均匀，然后将枣泥全部都倒回到蛋糊中　　9.将拌好的面糊倒入不沾模具中，将模具在铺了毛巾的桌子上用力震两下，将气泡震出去　　10.放入烤箱，170度，烤40分钟OMEGA - 欧美佳会定期分享一些实用

你是否在苦苦寻找烘焙技巧？欧美佳今天整理了40个烘焙技巧.希望能帮助到你们哦原料技巧1、 配方中的“鸡蛋”是典型的大鸡蛋。2、 配方中的“牛奶”指的是全脂牛奶。3、蛋糕的配料需常温(可以做蛋糕前 60~90 分钟从冰箱取出)。4、除非有另外说明，一般用无盐黄油作为蛋糕配料。5、可以用乳酪或酸奶油替代牛奶来试验不同的口感。

一、工作原理此机有一个装面团的漏斗，可装40Kg之面团，搅拌之后面团直接放入此漏斗中，漏斗下有一滚筒，滚筒内有活塞，活塞往下走时，靠吸力把面团吸入活塞中，滚筒往右转动，活塞往上走，把分割好的小面团吐出到输送带上，经过滚圆轨道把面团滚圆，完成分割滚圆的工作。二、规格型号电源：根据用户需求。 电机功率：1.5Kw外形尺寸：1650*850*1700 整机重量：700Kg    分割范围：40g~300g 生产速度：1200~2400个/小时，可调整。三、可用产品1、土司 2、甜面包 3、其他面团之分割此机之滚圆效果不足以做直接上烤盘，对滚圆效果严格的产品，如汉堡。四、适用场合1、中型批发面包厂—连

和面如何掌握用水量？　　面包面团的水分是指水、鸡蛋、鲜奶、鲜奶油、酸奶等液体材料。另外，一些湿性食材，如胡萝卜、南瓜、乳酪、马铃薯、地瓜等也会含有少量的水分，遇到这样的面团更要酌量加水。最好的方法就是预留10-15克水，待面团成团后看状况再酌量添加。　　做馒头时，面粉与液体的比例通常是45%-50%，即100克面粉放45-50克水，和出来的面团不粘手。而面包的水分比例是60%-70%，和出的面团在没起筋前是较粘手的。但千万不可在中途因为太湿黏而加干粉，这样会影响面团的品质。要根据不同的面粉（筋性不同）来调节水量。天气湿度对面粉吸水性的影响也很大，干燥的冬季，面粉吸水量比夏季多出十克左右。　　烘

冷却过程的变化①温度。面包出炉时，除了表皮温度高于100℃（最高不应超过150℃）外，其余部分的温度相差无几，约为98-99℃，出炉后，面包置于室温下，由于存在着较大的温差，聚集在面包表皮的热便在辐射作用下迅速散去，而内部散热则较慢。测定面包切片中温度以包心为准。②水分。面包出炉时，水分很不均匀，表皮在烘烤时接触的温度高且时间长，水分蒸发很多，显得干燥、硬脆。面包内部的温度则较低，在烘烤阶段的最后几分钟过达到99℃，故水分蒸发小，显得较为柔较，出炉后，面包的水分进行重新分布，从高水分的面包内部散发到面包外表，再由外表蒸发出去。最后，达到水分动态平衡，表皮也由干、脆变成柔软，适宜于切片或包装了。

　　欧美佳教你10招烘焙技巧，让你立即成为烘焙专家，每个人刚开始学习烘焙的时候，都会经历很多的失败，因为烘焙过程中必须遵循一些关键点，这些关键点只要有一个出错，做出来的蛋糕就会一塌糊涂。今天就把我无数次失败尝试后总结的经验和大家分享

欧美佳新品生物质颗粒燃烧旋转烤炉-技术特性：采用德国进口大幅面光纤激光切割机和先进的CNC 数控机床冲压制造，采用耐热耐腐蚀的特殊不锈钢换热器，由热风循环传导热量，没有导热油没有压力不会发生任何威胁，而且有保证超过十年的使用寿命。

食品添加剂，即为改善食品品质和色香味以及为防腐和加工工艺需要而加入食品中的化学合成物或天然物质，我国《食品添加剂使用卫生标准》将其分为防腐剂、凝固剂、品质改良剂、增味剂和营养强化剂等22类1500多种。　　使用食品添加剂，可以提高食品质量，改善食品风味；有利于食品工艺改革，有利于机械化或自动化；能够充分利用资源。肉类加工、饮料、焙烤食品，甚至粮油加工当中的面制品、水果的深加工等等，这些都要用到食品添加剂。　　从当前市场看，无论是国产食品还是进口食品，都广泛使用食品添加剂。如果食品添加剂用量少、用得巧、用得到位，对人体几乎没有影响；如果过量，就有可能会对人体造成危害。当然，如果我们把含有添加剂的食品统统放弃的话，那也未免太可惜，也不太现实。那么，普通老百姓如何做到放心选购食品呢？江苏张家港检验检疫局食品检验监督科高级工程师俞晔为消费者支几招：　　选择正规厂家生产的各类食品。因为这些厂家在使用添加剂时，都是严格按照国家规定来规范生产用量的，这样比较安全。　　挑选食品时候要看配料表。配料表上标示了添加的各种成分。如果不标示或是写着不含添加剂，一般都是不太正规的。　　注意进口食品中添加剂的中文标签和中文说明书。中文标签和说明书一般载明食品添加剂的原产地和境内代理商的名称、地址、联系方式。如果食品添加剂没有中文标签、中文说明书或标签、说明书则不符合规定。

无麸面包烘焙是美国近年来兴起的一种健康新食法，而事实上，无麸饮食最开始的目的是针对那些对麸质过敏的人群的一种食法，后来被人们发现无麸产品的淀粉含量低，所以慢慢地被减肥人士推而广之，就变成了现今美国消费市场被无麸质产品霸占一方的局面。无麸烘焙也越来越多地被烘焙人士所喜爱，但由于原料都是无麸质，而无麸意味着无面筋支撑其烘焙食品的结构，所以刚开始，哪怕有着许多年烘焙经验的家庭烘焙人士都对无麸烘焙又爱又恨，状况百出，为了提高大家的无麸烘焙水平，小编整理了一些对付疑难杂症的小技巧，希望能帮助大家制作出美观又美味的无麸食品吧。你可能要尝试几次才能烘烤出你理想的无麸质面包，所以如果你的第一次尝试的作品不完美，请不要气馁。　　一下是小编整理的一些资料，大家可以对照使用这些排除技巧来解决无麸质面包烘焙的潜在问题：　　半生不熟的面包：如果你的烤面包里面没有完全煮熟，最简单的补救办法是下次将面团分开在两个小烤盘烘烤。如果你的面包里面仍然是糊状的，那么通常的原因可能是烤箱的温度。　　无麸质产品通常需要在较低温度烘烤一段较长的时间。如果你降低烤箱的温度25度，可能会解决这个问题。如果面包开始变黑，那么则用铝箔纸盖着面包框再继续烘烤。不要使用黑色烤盘，他们可能会导致面包里面没完全烤熟而底部却烧焦的情况。　　易碎的面包：如果你的面包看起来外观好和气味佳，但当你把它切开来时，却掉下许多面包屑，此时，不要把面包屑扔掉。可以再次利用，烘干面包屑再添加调味料，那么一道美味的面包干就完成了。然后面包主体则尝试任何或所有的这些补救措施：　　1)崩溃的原因可能是，面团太干了。下一次稍微减少面粉。　　2)加一茶匙的无味的普通明胶到干性配料里，以帮助粘合所有的面包配料(除非配方中要求用黄原胶)。　　3)切面包之前，先冷藏它，然后用锯齿刀切冷面包。　　无味的面包：如果没有使用一些预防措施，无麸面包可能很容易尝起来像硬纸板般索然无味。幸运的是，您可以将各种各样的东西添加到面团中以避免这种情况的发生：　　1)用其他液体替代一部分的水，如冷的煮过的咖啡、蜂蜜、枫糖浆、糖蜜或果汁(菠萝、柠檬、橙或苹果)。　　2)添加额外的调味品(香草或杏仁调味、肉桂、意大利调味、帕尔玛或切达干酪)。烤椰子或迷你巧克力也可选配料，切碎的干果也一样。　　3)在烘烤之前撒一些吐司屑或坚果，芝麻、罂粟、香菜和葵花籽是很受欢迎的坚果的选择。　　4)

欧美佳隧道炉：十大优越性1、采用全球超过30年的全部技术结晶研制而成。2、应用空气、瓦斯比例控制方式，科学含量，安全系数大大提高。3、安全控制：系统采用国际领先的配件组成。4、炉体采用优质高强度钢材做骨架，高密度保温材料，避免炉体因长期受热而变形。5、采用完成混合燃烧方式，达到充分燃烧，从而节省燃烧料费。6、烘烤范围广，烘烤的食品保湿型更好，口感更佳，大大提高产品质量企业知名度。7、可根据客户气源种类及随着实际所需长度量身定做，能配合各种生产线使用（例如月饼，汉堡，蛋糕等），最大限度满足客户需求8、采用优质的原材料，日本自润式链条，世界知名品牌控制原件，SEW.NSK，施耐德，欧姆龙，台达等，进而使设备寿命可达二十年之久。9、升温迅速火色均匀，确保温度在曲线近似水平直线，让您的产品具有无与伦比的市场竞争力。10、每三米一个温区，可根据产品要求自由控制烘烤温度。

欧美佳食品机械有限公司，主要生产双速螺旋和面机,柔风旋转烤炉，分层烤炉，热风对流烤炉，酥皮机（起酥机），醒发室，滚圆机，面包切片机，搅拌机，液压面团分块机，土司面包整形机，冰水机等烘焙设备。